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開口吃遍USA 美國食用英語:EZ TALK 總編嚴選特刊

作者:EZ TALK編輯部

譯者:黃書英

出版社:EZ叢書館

出版日期:2016/3/3

類別:1.英語 2.餐飲業 3.讀本

ISBN/條碼:978-986-248-532-3

光碟:1書1MP3

定價:350元

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讀食物趣聞、說點餐會話、學食譜字彙
EZ TALK給你最「實用」又「食用」的英語大全餐!

 

 

談到美式食物,你會想到什麼?漢堡、炸雞?可樂、薯條?T.G.I. Fridays、麥當勞?

 

其實,除了速食之外,美國這個文化大鎔爐的飲食風貌相當多樣而精彩。
歐洲移民帶來了猶太、德、義式家鄉菜,黑奴克難烹煮出南方靈魂美食,近代中、日、韓帶動亞洲異國風潮⋯⋯各族群的飲食文化發展出獨特地方料理,甚至風行全國,成為具代表性的美式食物。
本書告訴你這些食物背後的歷史淵源及有趣的小故事,介紹值得品嚐的名店,搭配實用的情境對話,豐富圖片與食譜單字教學,讓你溝通無礙、吃遍U.S.A.!

 

特色一:從東岸走到西岸,用舌尖了解美國歷史文化
你知道第一家麥當勞位在哪個城市?
美國人連棉花糖、牡蠣、牛腦也能做三明治?
波特蘭市喝啤酒還講究文青風?
蛤蠣濃湯起源於第一個感恩節?
引人入勝的美食軼事,你沒聽過、沒吃過的古怪料理,閱讀本書,等於上了一堂兼具知識與趣味的飲食人文史地課!

 

特色二:必訪餐廳名單全搜集,旅遊玩家別錯過!
吃吃喝喝是旅行中的一大樂趣,書中收集了全美各地不可錯過的知名餐廳及招牌料理,例如:芝加哥Uno’s的深盤披薩(deep-dish pizza)、紐奧良Brennan’s的焦糖烤香蕉冰淇淋(Bananas Foster)。
有些餐廳則因為影劇取景成了熱門景點,例如:紐約市Zabar’s熟食店,就因出現在電影《電子情書》、影集《六人行》、《慾望城市》、《花邊教主》而聲名大噪。
此外,農業區的州郡博覽會(state fair、county fair)充滿美國鄉村風情,有機會非常值得體驗!

 

特色三:實用情境對話,自在應付各種用餐場合!
針對每個單元介紹的菜式設計兩段實用對話,例如:在燒烤店選擇原味(original)、濃郁辣味(rich & spicy)、甜辣(sweet heat)口味的烤肉,在牛排館詢問用奶油玉米(buttered corn)或烤馬鈴薯(baked potato)當配菜(side)。
除了點餐,還有與人用餐時談喜好、口感、味道、評論食物的範例,幫助你聚餐聊天不冷場!

例如:
Marsha:The decor here is so elegant.
Patrick:Yep. And the food isn’t bad either. How’s your baked scrod?
Marsha:Tender and flaky.
瑪莎:這裡的裝潢很優雅。
派翠克:是啊,這裡的料理也不錯。妳的烤小鱈魚如何?
瑪莎:綿密有層次。

 

特色四:美味小食譜+圖解,學做菜還能補充英文字彙!
1. 健康食材藜麥、奇亞籽、薑黃正夯,它們的英文怎麼說?中式香料的八角、芫荽、孜然呢?鑄鐵鍋為什麼是Dutch oven「荷蘭烤爐」?這些答案在《食譜英文Q&A》都找得到!

2. 圖解牛、豬、雞肉各部位的名稱,再對照真實圖片,教你各類麵粉、糖、廚具等常見食材與廚具的中英文名稱,幫助你一目了然、快速學習!

3. 食譜步驟中「切」、「烤」、「拌」等動作,英文會用不同的單字表達,例如:同樣是切菜,slice、chop、dice、trim⋯⋯到底是怎麼「切」?書中將常用的廚房動詞整理說明,讓你一邊享受烹飪樂趣,一邊提升英語能力!

EZ TALK編輯部
一群熱愛外語教學的出版人,視語言為溝通視野、拓展生命的裝備,立志做優質好書與世共享。

 

 

英文撰稿 Judd Piggott
美國加州柏克萊大學中文系畢業
EZ叢書館總編審
曾任國家中央圖書館編譯、《光華雜誌》翻譯、時代雜誌《TIME Express》總編審

美味紐約熟食店
Deli-cious New York
特別企劃:走逛紐約著名deli + 認識猶太美食
食譜:薄餅起司捲
食譜英文Q&A:beat、whisk、mix、blend的差別

 

費城,三明治之城
Philadelphia, the Sandwich City
特別企劃:美國各州三明治代表隊
食譜:賓州德式趕蒼蠅派
食譜英文Q&A:molasses到底是什麼?

 

新英格蘭——菜單上一定有海鮮
New England—Where Seafood Is Always on the Menu
特別企劃:clam chowder版本大PK
食譜:蛤蠣巧達湯
食譜英文Q&A:各式各樣的potato

 

波士頓,豆城
Boston, City of Beans
特別企劃:美國蛋糕故事館
食譜:波士頓烤豆
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堪薩斯城,世界烤肉之都
Kansas City, Barbecue Capital of the World
特別企劃:美國燒烤四大菜系 + 全美最讚烤肉大會
食譜:乾醃燒烤豬肋排
食譜英文Q&A:用烤箱烤是用roast 還是bake?

 

芝加哥——在風城盡情享用美食
Chicago—Eat Your Fill in the Windy City
特別企劃:美國各地特色pizza
食譜:包餡批薩
食譜英文Q&A:all-purpose flour是哪種麵粉?

 

尼蘇達州——大草原上的北歐風味
Minnesota—Scandinavia on the Prairie
特別企劃:大口嗑遍美國州郡博覽會
食譜:薯球焗烤沙鍋
食譜英文Q&A:切菜的英文有哪些?

 

路易斯安納州的雙星料理
Creole and Cajun—The Twin Stars of Louisiana Cuisine
特別企劃:紐奧良French Quarter食物地圖
食譜:布氏狂歡舞大雜燴
食譜英文Q&A:cajun seasoning是什麼?

 

南方炸雞
Southern Fried Chicken
特別企劃:全美最佳炸雞店
食譜:香辣炸雞
食譜英文Q&A:saucepan是平底鍋?還是湯鍋?

 

靈魂美食——撫慰心靈的食糧
Soul Food—Food for the Soul
特別企劃:靈魂食物與低國料理
食譜:南方蜜蕃薯
食譜英文Q&A:月桂和肉桂、肉豆蔻和豆蔻的差別

 

德州式墨西哥菜——美食無國界
Tex-Mex—Cuisine without Borders
特別企劃:食用西班牙文101
食譜:queso compuesto把零食變佳餚!
食譜英文Q&A:pepper是胡椒?還是辣椒?跟chili何不同?

 

新墨西哥,辣椒才是王道
New Mexico, Where Chilis Rule
特別企劃:看懂墨西哥州菜單
食譜:綠辣椒燉肉
食譜英文Q&A:豬肉、雞肉部位的英文

 

加州料理——金州美食
California Cuisine—Gourmet in the Golden State
特別企劃:加州料理名廚及靈感來源
食譜:藜麥沙拉
食譜英文Q&A:食譜不常看到的食材

 

洛杉磯——速食文明的搖籃
Los Angeles—Cradle of Fast Food Civilization
特別企劃:L.A.漢堡連鎖及德墨速食巨人
食譜:番茄漢堡
食譜英文Q&A:大大小小、五顏六色的番茄

 

波特蘭——吃得像個文青
Portland—Eat Like a Hipster
特別企劃:Beervana波特蘭呼搭啦!
食譜:酥炸巧克力棒
食譜英文Q&A:玉米粉和麵包粉

 

舊金山——美國的餐廳之都
San Francisco—America’s Restaurant Capital
特別企劃:吃吃喝喝舊金山市區散步
食譜:舊金山漁夫海鮮湯
食譜英文Q&A:食譜常出現的香草植物

 

夏威夷,美食天地
Hawaii, Land of Ono Grinds
特別企劃:夏威夷方言入門課
食譜:椰漿布丁巧克力派
食譜英文Q&A:各種濃度的鮮奶油

 

牛排——美國人魂牽夢縈的美味
Steak—An American Love Affair
特別企劃:steakhouse歷史名店
食譜:俄羅斯酸奶牛肉
食譜英文Q&A:牛肉的部位及肉質差別

 

懷舊美食——一碗溫暖的擁抱
Comfort Food—A Warm Hug in a Bowl
特別企劃:美國各州招牌派
食譜:四種起司通心粉
食譜英文Q&A:料理常用到的起司

 

餐車式餐廳——典型的美式餐點
Diners—Americana on a Plate
特別企劃:美國各州diner名店
食譜:茴香蒔蘿歐姆蛋
食譜英文Q&A:茴香、洋茴香、小茴香的差別

 

甜甜圈——老少咸宜的美式點心
Doughnuts—America’s Hole-some Treat
特別企劃:美國甜甜圈名店
食譜:酸奶油歐菲香甜甜圈
食譜英文Q&A:形形色色的甜甜圈

 

冰淇淋讓大家都瘋狂
We All Scream for Ice Cream
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食譜:咖啡福吉聖代
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