微醺時光正封2015

微醺時光:酒的輕百科

作者:鍾茂楨

出版社: 山岳文化

出版日期:2010/7/5

類別:飲食>酒

ISBN/條碼:978-986-248-098-4

定價:350元

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更多書籍介紹

愛酒、品酒人士不可不知關於「酒」的知識

一本從製造過程到社會文化,揭櫫「酒」的歷史百科

 

 

法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽理事長、享譽學經界之酒博士專業著述!

 

我在煮過的葡萄酒中,發現葡萄酒的靈魂

法國政治學及烹飪家Anthelme Brillat-Savarin有名言:「A meal without wine is like a day without sunshine.」(餐中若無酒,宛如白天無陽光)

法國知名釀酒師夸.馬洪 (Croix Maron)則發自肺腑讚嘆:「我在煮過的葡萄酒中,發現葡萄酒的靈魂。」

 

酒,被歐洲人視為生命之水,更是無數中外風雅之士的醉愛!

本書完整蒐羅關於酒的各種知識,詳細解說蒸餾酒與葡萄酒的種類、製造、貯存、烹調、正確品酒方式及其相應之杯類;除此之外,也與您分享香甜酒、啤酒、60種最著名的雞尾酒及調製步驟,在家,也可以輕鬆享受淺酌的微醺時光。(本書內容採國際公認之專用用辭,並可做為調酒師執照的專用參考書)作者集數十年專業經驗,以獨到見解,為龐大酒林做有系統的歸納整理,全書分七大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、酒吧作業與調酒等,並穿插上百幅精彩攝影、手繪插圖及60道知名調酒,輔以深入淺出的筆調,分別從釀製方法、產地、特色、歷史文化等豐富角度切入,及至貯存學問、餐桌服務、烹調、品酒方法等生活運用的豐富呈現,韜養讀者的飲酒知識。開卷即有酒香,本書是入門者、識途老馬及以酒為專業職志的人士,不可缺少的酒類經典指南!

作者:鍾茂楨

現職

開普洋酒(股)公司總經理/台北市調酒協會名譽理事長/高雄市酒類商同業公會名譽理事長/法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長

學歷

國立台北商專銀行保險科肄業/美國調酒、西餐、西點班結業/美國堪州州立大學商業管理碩士研究班

經歷

曾任國際觀光飯店之主任、副理、經理/大專院校、高中商職之觀光科教師/台北市政府職訓中心觀光餐旅科講師/台北市調酒協會理事長、第六七八屆名譽理事長/中華民國旅館事業協會調酒委員會委員/法國食品協會(SOPEXA)講師

作者序

目錄

前言—何謂酒

 

Chapter 1 蒸餾酒類(Distilled Liquors

威士忌/蘭姆酒/伏特加、阿夸維特、寇恩/琴酒/白蘭地/特吉拉與龍舌蘭酒/中國白酒

 

Chapter 2葡萄酒類(Wine

自然果實與時間的久戀葡萄酒釀製法

葡萄酒產區 -

法國/德國/義大利/西班牙/美國/加拿大/澳洲/南非/智利/阿根廷/中國

細心呵護、珍藏葡萄酒的貯存學問

服務及用餐禮儀葡萄酒的餐桌服務程序

在葡萄酒中生活葡萄酒&食物&健康

佳釀作美食葡萄酒的烹調功能

品味佳釀葡萄酒的品酒方法

 

Chapter 3其他酒類

香甜酒/酒

 

Chapter 4酒吧作業與調酒

著名的雞尾酒調製法

.馬丁尼及曼哈頓(Martini & Manhattan)

.奶油類雞尾酒(Cream Drinks)

.果汁類雞尾酒(Fruit Juice Basic Drinks)

.特殊類雞尾酒(Extra Drink)

著名的調合酒調製法

.酒與汽水類調合酒(Liquor With Soft Drinks)

.酒與果汁類調合酒(Liquer & Juice Drinks)

.酒、果汁與汽水類調合酒(Fruit Juice Based)

.咖啡類調酒(Liquor With Coffee)

 

附錄:

壹、酒類字彙A~Z

貳、葡萄酒年份表

參、酒的分類表282


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