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美顏、纖瘦魔力飲!來一杯黃金比例蔬果昔:風味百搭 X 口感均衡 X 色彩調配,新手也能每天輕鬆養生

作者:松尾美由紀

譯者:陳俐伶

出版社:山岳

出版日期:2018/8/3

類別:飲食、食譜、蔬果料理

原文書名:スムージー おいしい法則:ベース+バランス+水分+αで失敗なし!

ISBN/條碼:9789862487419

定價:280

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更多書籍介紹

百變蔬果昔美味提案!
養顏、纖瘦、排毒,一杯搞定健康大小事!

 

蔬菜水果百百種,你知道什麼食材適合製作蔬果昔,什麼最好避開?
蔬果昔中加入什麼美味祕方,讓人一喝就上癮?
葡萄、蘋果、柑橘要去皮去籽嗎?
水果或蔬菜,哪個該先放入攪拌調理機?
甜度、酸度、色澤如何拿捏?比例又該怎麼調配?
看似簡單的一杯蔬果昔,好喝的關鍵都藏在細節裡,
精準掌握調理技巧,既能喝出美味,也能改善健康,營養滿分!

 

★美味、健康喝得到,第一次製作不失敗!

想甩掉身上的疲累、水腫,達到美顏、排毒、養生功效,每天喝杯蔬果昔是很棒的選擇!所謂蔬果昔,就是將各種新鮮水果搭配蔬菜均衡攪拌而成的稠狀飲品。但不是所有綠色蔬菜和水果都適合,專家建議要循序漸進,第一杯蔬果昔就從美味又好看的果實類開始製作吧!

口感均衡好喝的蔬果昔怎麼搭配,才能免去蔬菜的苦澀,提升水果的酸甜滋味?本書對於各種蔬果昔的材料構成、飲用功能等,以淺簡易懂的方式解說,讓初學者一看就懂,不論功效或美味撇步通通告訴你,輕鬆就能調出色香味美的蔬果昔。

  

★蔬果昔黃金製作法則,輕鬆好上手!

✽收錄數十款風味蔬果昔,針對每一款蔬果昔提供「清爽口味/醇厚口味」兩種調理配方。

✽製作香醇好喝的蔬果昔法則=主體材料+調配材料+水分(調節濃度)+α(製造獨特口味/調整甜度),簡單上手不失敗!

✽在蔬果食材中,加入水、牛奶、蜂蜜、優酪乳、堅果類、芝麻、檸檬汁等,可減輕主體材料的苦澀味,或調整酸、甜、香味,做出不同變化。

✽教你從瞭解材料的組成、準備道具,到食材的切割、果皮及種籽的處理工法,就連將食材放入攪拌調理機的順序都有學問。

✽介紹一整年均可享用的蔬果昔食材、不須烹煮即可食用的材料、冷凍後也可使用的材料,可依自己的喜好巧妙搭配。

  

★冷熱飲皆宜,保留季節風味,色彩調配有撇步!

✽可別以為蔬果昔只能做成冰涼飲品,幫助去寒取暖的溫熱蔬果昔(湯),像是生薑蔬果湯、南瓜蔬果湯,也別有風味!
✽教你蔬果昔色彩調配原理及食材保存方法,可依自己喜好的蔬果,創意變化風味,同時留住季節味。
✽甜點類蔬果昔十分誘人,像是咖啡泡芙風味蔬果昔、抹茶小紅豆蔬果昔……不妨試著做看看;玉米片、杏仁果、巧克力醬,可為點心類蔬果昔增添色彩和美味。

  

★一杯蔬果昔,告別惱人的健康問題!

蔬果昔不僅是一天活力的來源,也能促進身體機能、幫助養顏美容,並改善各種疑難雜症,不論是抗老逆齡、改善貧血、消除疲勞、整腸健胃、幫助肌膚消腫……都有功效,製作上既不費力又不花大錢,一天之中缺少的蔬果攝取量也能一次補足,讓你元氣滿滿,身心都輕盈!

 

本書特色

1. 針對身體健康、美顏、抗老等需求分類,清楚且實用。每款蔬果昔另提供「製作祕訣」及「事前準備」等貼心提醒,若有取代食材也一併提供參考,製作步驟一目瞭然,可依個人喜好變化風味。

2.書末附有適合製作蔬果昔的各種材料介紹,針對各種蔬果特性,提供調配須知及創造個人風格配色蔬果飲。

 

作者簡介/松尾美由紀

營養師兼料理研究家,曾參與大企業食品公司的咖啡、餐飲菜餚等食譜研發工作。2005年自立門戶,以飲食管理師身分活躍於書籍出版、雜誌編寫、電視專訪和廣告代言等領域。主要著作有《簡單做!超可愛一口壽司:好吃到翻肚×健康零負擔×造型超多樣》、《全營養嬰兒副食品》、《健康美容養生蔬果汁》等。

 

譯者簡介/陳俐伶

輔仁大學應用心理系畢業,後赴日研修大眾傳播(Business Communication專門學校映像創意科)。曾任職廣告、媒體、土地開發等大型企業,也曾被延攬至公部門擔任行銷、企劃、研發、文案、創意、公關等職務。

代表作品:總統府前廣場飆舞、首屆台北燈節、台北電影節、大陸地區時報金犢獎、華文廣告獎、外交部104年國際青年大使交流計畫等大型活動。

早年曾參與日本電通廣告影片、電通廣告社《年度生活大預言》等日文編譯工作。目前為自由文字工作者,著有《馬英九元素》(印刻文學)等。近年因涉獵日本文學、休閒旅遊、親子教育、健康養生等相關題材之閱讀,開始將觸角延伸至日文翻譯工作。

 

前言 享受飲用蔬果昔的健康每一天

蔬果昔是什麼飲料?
蔬果昔的各種好處
全年都能享用的蔬果材料介紹

 

蔬果昔好喝的基本關鍵

Step1 了解材料組成
Step2 準備道具
Step3 事前準備
Step4 放入調理機的順序
Step5 攪拌的訣竅
Step6 第一杯先用水果製作
Step7 剛開始,使用沒有特殊味道的蔬菜
Step8 用水分、甜度、點綴配料來增添美味

 

★對身體好的蔬果昔

Part1 疲勞時飲用的蔬果昔
柑橘蔬果昔
檸檬蔬果昔
紅葡萄蔬果昔/葡萄柚蔬果昔

Part2 清腸道的蔬果昔
奇異果蔬果昔
黃金奇異果蔬果昔
藍莓蔬果昔
綠花椰菜蔬果昔

Part3 改善貧血的蔬果昔
小松菜蔬果昔①
菠菜蔬果昔
小松菜蔬果昔②

Part4 去除身體寒氣的溫熱蔬果昔湯
溫熱南瓜蔬果湯/南瓜蔬果昔
溫熱地瓜蔬果湯/地瓜蔬果昔
溫熱生薑蔬果湯/生薑蔬果昔

 

★讓你變漂亮的蔬果昔

Part5 能養顏美容的蔬果昔
草莓蔬果昔
柳橙蔬果昔
高麗菜蔬果昔
紅椒蔬果昔

Part6 預防老化的蔬果昔
西瓜蔬果昔
番茄蔬果昔
葡萄蔬果昔
胡蘿蔔蔬果昔

Part7 消除水腫的蔬果昔
酪梨蔬果昔
水菜蔬果昔
哈密瓜蔬果昔
香蕉蔬果昔

 

★甜點類蔬果昔

Part8 冷凍與點心類蔬果昔
冷凍與點心類蔬果昔製作建議
冷凍蘋果蔬果昔/冷凍鳳梨蔬果昔
冷凍藍莓蔬果昔/冷凍小番茄蔬果昔
咖啡泡芙風味蔬果昔/熱帶風味蔬果昔
抹茶小紅豆蔬果昔/莓果類蔬果昔

讓你創作蔬果昔更有樂趣
蔬果昔推薦材料一覽表
主體材料之1
主體材料之2
調配材料、重點材料、水分

材料索引

 

前言

 

享受飲用蔬果昔的健康每一天

蔬果昔由各種色彩繽紛的水果和蔬菜製成,是新鮮營養的人氣健康飲料。雖然在街上咖啡館或車站飲料專賣店等都能輕易買得到,但如果要自行製作,就會面臨如何均衡調配的問題。

使用蔬菜製作蔬果昔也能好喝嗎?飲料色澤如何處理?甜度如何調節?還有其他各式各樣的問題都會接踵而至。
因此,本書是以讓初學者容易理解,淺顯易懂的方式來解說蔬果昔的構成與功用。

.主體材料(形成主要口味的材料)
.調配材料(提高營養價値及調節口味的材料)
.水分(調節濃度以便容易入口)
.+α(製造獨特的口味和調整甜度)

初學者只要準備以上四種材料,照著食譜指示,就可以開始製作蔬果昔了。當習慣且順手後,更可以將水、牛奶、乳酸菌飲料等材料拿來交替使用,並添加蜂蜜等糖漿來調節甜度。以時令或現有材料來製作,都能輕鬆愉快地做出不錯的口味。

希望在春夏秋冬四季的每一天早上,蔬果昔飲料都能為你帶來健康的生活。

 

【好處1】

能補充一天350公克的蔬菜攝取量!

成人一天理想的蔬菜攝取量是350公克以上,水果則是200公克。可是要達到這樣的標準卻頗為困難。因此,毎天一杯蔬果昔有助於達到理想的蔬果攝取量。

 

【好處2】

能充分攝取蔬果的營養素

蔬果昔不是用榨汁機,而是以調理機製作。正因為使用調理機,能完全攝取蔬菜水果中的多元營養素,連果皮也能同時吸收,可說是好處多多!加上材料都是採用「生鮮」蔬果,使得本來容易因加熱而流失的營養素,特別是水溶性維生素等營養成分,都能完全攝取到。

 

【好處3】

也能攝取酵素

從蔬果昔中能攝取蔬果所含的豐富酵素,而這些酵素對維特我們人體消化吸收和身體機能,都有重要的影響。

 

【好處4】

可以調整和補給日常缺乏的營養素

本書是針對人體日常需要的營養素,以可以充分攝取且維持身體機能的角度編撰,讓人平常可按照個人身體狀況調理與製作適合自己的蔬果昔。

 

●加倍補充的營養素與功用

.身體疲勞時的能量補充 碳水化合物、檸檬酸(P27~)

.排便舒暢、預防便祕  膳食纖維、乳酸菌(P33~)

.貧血對策       鐡質、維生素C(P39~)

.身體手腳冰冷時    膳食纖維、維生素E、乾生薑(P45~)

.養顏美容       維生素C、維生素B2(P51~)

.抗老化        維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素、多酚氧化酶等(P59~)

.肌膚浮腫對策     鉀(P67~)

全年都能享用的蔬果材料介紹

蔬果昔的材料中

有常溫生鮮材料與冷凍保存材料,

以下材料敬請參考選用。

(例)

小黃瓜

高麗菜

胡蘿蔔

酪梨

菠菜

小松菜

青江菜

水菜

 

★建議直接使用的生鮮材料

葉菜類及根菜類蔬菜,經過冷凍不僅會産生質變,也會讓口感變得不好,因此以使用生鮮材料最理想。

(例)

葡萄

甜椒

蘋果

芒果

奇異果

鳳梨

香蕉

小番茄

番茄

 

★可冷凍保存的材料

基本上水果類適合冷凍。可直接在削切、冷凍狀態下放入調理機內(參加P76);或是莓果類(草莓、藍莓、桑葚等),建議在盛産季節冷凍保存,以便隨時可以取用。


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