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法國主廚40道鑄鐵鍋料理: 一鍋到底,從主食到甜點,燉出幸福好味道!

作者:文森.阿米耶、戴勒芬.艾瑪-康士坦丁

譯者:王晶盈

出版社:山岳

出版日期:2018/11/2

類別:飲食、食譜、 西式料理

原文書名:cocotte ! Assemblez, laissez mijoter, puis degustez!

ISBN/條碼:9789862487624

定價:280

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只要簡單幾步驟,一鍋到底,享受美味好時光!
從充滿巴西風味的椰奶鯛魚,到印度王公的甜點荳蔻布丁,
跟著法國主廚的鑄鐵鍋食譜,就能煮出異國風味的頂級饗宴!

 

鑄鐵鍋耐高溫,導熱功能良好,特別適合需要燉煮的菜餚,在調理時保留最多風味。書中收錄食譜從各式肉類、蔬菜到海鮮及水果,鹹甜皆備,每一道都帶給你無比的味覺享受。

以檸檬、番茄、青椒、紅椒燉煮的鯛魚片加入椰奶,是來自巴西的烹調祕方。試過番茄燉香腸嗎?加入洋蔥、大蒜、百里香和薑片一起燉,這道一上桌立即就會被搶光的料理,可是留尼旺島的名菜。還有迷迭香酥皮烤小牛肉,讓人彷彿置身南法。可倫坡香料燉牛肉,更令人恍若瞬間飛往安地列斯群島。只要簡單幾個步驟,幾道食材,在家就能烹調出美味料理,吃遍全世界。

書中收錄多國料理共40道,步驟簡單明瞭,照著食譜做,即可完成美味大餐。例如迷迭香啤酒燉牛肉,只要將牛肉灑上少許麵粉,加入奶油在鑄鐵鍋裡煎過,再於鍋中放入洋蔥、培根、迷迭香,倒入啤酒、紅糖,蓋上鍋蓋送進烤箱烘烤,香噴噴的大菜就可上桌。

想與家人一起共進美好午餐嗎?或是週末想邀請三兩朋友招待宴客?請使用鑄鐵鍋來料理吧!無論是想煮給兩個人還是十個人吃,一鍋在手都能輕鬆搞定。

 

 

作者簡介/文森.阿米耶 Vincent Amiel

曾於多間飯店及餐廳擔任廚師,現以創作烹飪書為主。同時也與《Elle》等美食版雜誌的工作團隊一起合作。

 

作者簡介/攝影/戴勒芬.艾瑪-康士坦丁Delphine Amar-Constantini

知名食物攝影師,主要合作對象為出版社及廣告界。曾經與許多著名的大廚合作。她的作品能捕捉到食材與料理之美,已擔任過多本烹飪書籍攝影。

 

譯者簡介/王晶盈

法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長英文及法文翻譯,優遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯及撰寫旅遊文章。電影字幕翻譯《我和我的冠軍女兒》等。書籍翻譯作品有《好吃又澎湃,創意熱炒40道》、《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的書》、《關西親子遊》、《東京親子遊》、《日安,阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》等。

 

給你的小祕訣

紅椒粉燉雞佐香菜醬
紅咖哩燉雞肉丸子
白醬香草燉雞
菊芋烤春雞
烤鵪鶉佐大白菜
血橙燉鴨肉
鼠尾草培根肉
西班牙臘腸燉湯麵
哈里薩辣醬燉羔羊腿
坦都里香料燉羔羊肉佐莙薘菜
無花果燉小羊排
小羊腿燉紫高麗菜蘋果
番茄醬汁煮牛肉丸
番紅花鍋
可倫坡香料燉牛肉
墨西哥燉牛肉
勃根地紅酒燉牛肉
迷迭香啤酒燉牛肉
白菜驚奇肉捲
迷迭香酥皮烤小牛肉
朝鮮薊燉小牛肉佐胡椒醬
黃葡萄酒炒小牛肉
鹹豬肉燉蔬菜
蘋果酒燉豬頰肉
照燒醬焦糖豬肉
香辣番茄燉香腸
秀珍菇燉兔肉
綠咖哩淡菜
櫻桃番茄燉章魚
燉煮鯛魚
法式白醬燉比目魚
番紅花奶油海鮮
亞洲風味辣味白花椰菜
菊苣燉小柑橘
暖心蔬菜鍋
芝麻葉醬燉飯
塔吉鍋燉水果
香草口味焦糖鳳梨
小荳蔻風味米布丁
香料紅酒烤西洋梨

 

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