2009-2011得獎作者飲遍美加、紐澳、歐洲、南美、亞洲⋯⋯

精選超過50種啤酒風格，350支以上世界最棒的啤酒。

全球最好喝的啤酒出自何人？釀酒師背後有什麼故事？聚焦全球新潮啤酒廠⋯⋯

啤酒愛好者絕對要擁有的究極賞味聖經！

• 全彩印刷、圖文並茂，酒瓶、酒標完整收錄，極具經典收藏價值。
• 啤酒外觀、風味、原料、釀造及其背後的故事，所有關於啤酒的一切都在這裡！
• 如何品酒、與食物搭配以及如何入菜，感受豐富的味蕾華爾滋。
• 陳舊紙板味竟可能是啤酒的風味特色！？甚至還有臭鼬味、奶油糖果、嬰兒嘔吐味？趣味橫生的啤酒小知識，讓你避免喝到變質啤酒，閱讀時還會捧腹大笑！

• 100%啤酒全知識，從釀造、認識字彙，透視你手中這杯黃金之水！
  ◎不同品種與產地的啤酒花，造就微妙的草味、杏桃果香或濃郁帶胡椒辛辣的香氣，跟著啤酒花地圖來一場風味的紙上旅行吧！
  ◎什麼是瓶中熟成？苦味甜味比？吉普賽釀酒師？修道院啤酒？有趣的實用小知識，讓你迅速掌握啤酒的39個相關字彙。

• 14類風味辨識ｘ5個基本搭配法，愉快享用美味的啤酒與餐點！
  ◎什麼樣的味道是特殊風味？什麼樣又表示變質了？14類風味辨識，教你聰明暢飲。
  ◎試試看辛香的夏季啤酒搭配辣味沙拉，或者用印度淡啤酒舒緩起司漢堡的膩味、亞洲風格的菜餚配合有熱帶風味的太平洋愛爾淡啤酒如何？5個基本搭配法X16種風味啤酒，再加上19款以啤酒入菜餐點，尋找食物與啤酒的最佳拍檔！
• 了解賞味期、解讀風味輪，品味經典和現代酒款，盡情暢飲吧！
  ◎哪些啤酒需要搶先品嚐？哪些窖藏後風味更佳？除此之外，還有啤酒評級網站公佈的十大熱門酒款報你知！
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作者：馬克．德雷奇（Mark Dredge）

2009年起，連續3年獲得由英國啤酒作家協會（British Guild of Beer Writers）頒發的啤酒作家稱號，在經營的熱門部落格Pencil & Spoon上，發表多篇與啤酒相關的文章──從食物和啤酒的搭配，到告訴你哪裡能喝到新奇有趣的啤酒。文章曾刊載在全球各大出版品中，而他本身也是一位國際啤酒評審。

譯者：蔡乙菡

兼職自由譯者，喜愛文字。

閒暇時多泡在書中，相信閱讀是開啟精神自由的鑰匙。

6 前言

第一部分

認識啤酒

8 何謂精釀啤酒

10 如何釀造啤酒？

16 啤酒花地圖

18 認識啤酒：實用字彙

22 當啤酒變質

24 品酒需知

26 啤酒與食物

34 用啤酒入菜

36 用啤酒乾杯

39 風味輪

40 經典 VS. 現代

第二部分

全球最棒的啤酒

44 皮爾森啤酒 Pilsner

47 淡啤酒 Helles

50 美國精釀拉格啤酒American Craft Lager

52 拉格啤酒的故事

54 帝國拉格啤酒Imperial Lager

56 維也納啤酒‧三月啤酒‧十月慶典啤酒Vienna, Marzen, Oktoberfest

59 黑拉格啤酒Dark Lager

62 勃克啤酒家族The Bock Family

66 德國珍品啤酒German Curiosities

70 科隆啤酒Kolsch

72 老啤酒Alt

74 奶油與蒸氣啤酒Cream and Steam Beer

76 小麥啤酒家族The Weissbier Family

80 美國小麥啤酒American Wheat

82 白啤酒W it Beer

85 比利時黃金啤酒與愛爾淡啤酒Belgian Blonde and Pale Ale

88 比利時雙倍啤酒與烈性黑愛爾Belgian Dubbel and Dark Strong Ale

91 比利時啤酒與受歡迎的修士

92 比利時三倍啤酒與烈性金色愛爾Belgian Tripel and Strong Golden Ale

95 比利時四倍啤酒Belgian Quadrupel

98  比利時美國啤酒Belgo American

100 農舍愛爾Farmhouse Ales

103 時令啤酒

104 法蘭德斯棕啤酒和法蘭德斯紅啤酒Flemish Bruin and Flanders Red

106 拉比克自然酸釀啤酒與香檳啤酒Lambic and Gueuze

108 野生酵母啤酒與酸愛爾Wild Beer and Sour Ales

111 比利時的影響

112 水果啤酒Fruit Beers

116 淡色與啤酒花社交啤酒Pale and Hoppy Session Beer

119 金色與黃金愛爾Golden and Blonde Ale

122 美式愛爾淡啤酒American Pale Ale

126 美式IPA American IPA

130 支配精釀啤酒世界的IPA

131 美式帝國IPA American Imperial IPA

134 英式愛爾淡啤酒與IPA English Pale Ale and IPA

137 太平洋淡啤酒與IPA Pacific Pale and IPA

140 比利時IPA Belgian IPA

143 黑色IPA Black IPA

146 美國琥珀與紅愛爾American Amber and Red Ale

149 黑麥啤酒Rye Beer

152 淡味啤酒Mild

154 棕色愛爾啤酒Brown Ale

157 苦啤酒Bitter

160 特殊苦啤酒ESB

162 蘇格蘭愛爾啤酒Scotch Ale

164 烈性愛爾啤酒Strong Ale

167 大麥啤酒Barley Wine

170 煙燻啤酒與RAUCHBIER Smoked Beer and Rauchbier

173 牛奶與燕麥司陶特Milk and Oatmeal Stout

176 乾性司陶特Dry Stout

179 帝國崛起

180 美國司陶特American Stout

182 承載歷史的波特啤酒

183 波特啤酒 VS. 司陶特Porter vs. Stout

184 波特啤酒Porter

188 帝國司陶特與波特啤酒Imperial Stout and Porter

192 桶中熟成啤酒Barrel-aged Beers

196 歷史再現Historic Re-creations

198 特殊原料Specialty Ingredients

202 極限啤酒Extreme Beer

204 巨星啤酒Blockbuster Beers

206 補充資料

208 誌謝