這樣賣吃的，成為活下來的那5%：韓國餐飲之神黃金公式，搶攻顧客心占率，忍不住一買再買

序

沒有刺激就沒有反應

繼《韓國生意之神》（2014年）和《做生意，用戰略》（2016年）之後，時隔三年再次推出新書。在前二本書中，我公開了在韓國自營作業市場上絕對不會倒下的祕訣。不僅是做生意的基本功，還收錄了吸引顧客的方法、策略差異化、誘發好奇心、透過視覺交流扭轉局面、以說故事進行商業擴張的祕訣等，完整寫下生存所需的工具套裝組。

到目前為止，已有十萬名韓國中小自營業者將書中內容實際運用在商業現場，銷售額因此上升了少則30%，多則300%，如果全部加起來，計算機的位數甚至不夠。而比起數字，我認為更重要的是自信。每當讀著這些案例，看他們如何將書中內容活用於店面，我的心都會怦怦直跳。

我的目標是讓顧客幸福。對我來說，顧客就是讀者和學員，希望大家在聽到我的故事後，哪怕只有1%也能變得幸福。幸福並不遙遠，但幸福總是躲藏得很好，鮮少露面，也有很多人一輩子都沒見過幸福就離開了人世。

也許有人會笑說：「只不過讀了一本書，人生哪可能會變得那麼幸福」。所以我盡可能努力去接觸各種感覺。人類非常遲鈍，因為本來就暴露在各種刺激中，一般接受到刺激時，通常連眼睛都不會眨一下。因此我開始制定設計圖，希望設計出當顧客與我的品牌和料理相遇時，不，是只要顧客聽到我的品牌時，就會心跳加速、激動，想不顧一切衝去購買的設計圖。這也是過去二年多時間裡，我透過演講傳達給數百、數千人的內容。

這裡有一個簡單的公式，不懂公式的話絕對解決不了問題。這個公式就是「刺激」，英文是stimulate，在韓文中漢字寫成「刺戟」，「戳刺的刺」、「槍戟的戟」，指透過作用於生物的感官而引起反應的工作。不戳刺的話絕對不會產生反應。在視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、痛覺、平衡、緊張、水準等人類所擁有的21種感覺中，誰能給予更強、更深的刺激就決定了成敗。

「別擔心啦，我這麼努力，顧客們都會理解的吧。」

不，各位應該要擔心。如果各位不發出信號，顧客們就看都不會看一眼。從顧客的立場來看，這沒有什麼好抱歉的，因為世界上遍布著遲鈍的刺激，在這些刺激中完全感覺不到差異性。沒有時間遲疑了，在你猶豫不決的時候，競爭者的刀刃正刺激著顧客，然後獲得他們的反應。

如果只是呆呆地看著，對手將會不斷得分——技術分、藝術分、感動分⋯⋯你就這樣落後於對手。不斷強調細節的原因也在於此。各位店面和商業中的所有零件和階段都要做出細節。如果不將刀準備好，打磨再打磨直至鋒利，你就會從顧客的腦中消失。

雖然沒有必要因此製造痛苦，但為了製造出長時間附著在大腦中的刺激，我們必須竭盡全力。顧客沉睡的大腦不會因鬆散的刺激而動搖，因此我們要製造出銷魂的刺激，鋒利而尖銳，僅被刺一次就能讓顧客發出「哎呦！」、「哇！」、「呃啊！」的感嘆和尖叫聲。

本書可視為是前作《做生意，用戰略》的特別深化課程。如果到目前為止還停留在由x軸和y軸組成的平面思考上，那麼本書的目的就是提供立體的思維，以及可以持續發展的解決方案（z軸）。點和點相遇形成線，線和線相遇形成面，如果再加上z軸，就會形成三維空間。愈是制定出網子般細密的策略，就愈能抓住顧客。這時你的銷售額將會達到無法想象的程度。

活用本書中公開的解決方案，可以吸引數十倍、數百倍的顧客，提高銷售額。但若沒有紮實的基礎什麼都做不了，前作《做生意，用戰略》是基礎，建議在讀本書之前能先閱讀過，或和本書一起閱讀。接下來我會逐一公開說明讓收益和利益最大化的梯子，而爬上這座梯子就是各位該做的事了。

2019年三月金裕鎮